Os trabalhos de pesquisa desenvolvidos no Laboratório de Microbiologia do Leite se relacionam à:

• determinação de fatores de risco à ocorrência de mastite em rebanhos bovinos leiteiros;

• determinação de fontes e causas de altas contagens bacterianas do leite cru;

• determinação de microrganismos patogênicos para o homem no leite cru;

• caracterização de microrganismos psicrotróficos deterioradores do leite cru;

• avaliação da qualidade do leite de tanques comunitários;

• caracterização microbiológica e molecular dos patógenos da mastite bovina;

Para isso foram estabelecidas técnicas de isolamento, caracterização dos patógenos da mastite e determinação da resistência a antimicrobianos de acordo com as recomendações de National Mastitis Council (EUA), Internacional Dairy Federation e National Committee for Clinical Laboratory Standards (NCCLS, EUA). As técnicas para avaliar a qualidade microbiológica do leite foram estabelecidas de acordo com o International Dairy Federation e American Public Health Association (EUA).