Apesar de ser um nicho interessante, torna inviável ao pequeno produtor rural, pela exigência que se faz a a logística para controlar todo o processo de zelo aos animais, terem que ser sempre de origem orgânica. Esse sim é o principal desafio de produção de leite orgânico. Saberia informar onde em Minas se produz leite orgânico? Obedecendo todas as regras exigidas?